Hạt hướng dương là nguồn gốc của mốc độc hại, tiềm ẩn ung thư gan.

Những nhà khoa học tại Đại học bang Michigan cho thấy rằng những hạt hướng dương thường bị hỏng vì chất độc từ thực vật sinh ra do mốc và tăng nguy cơ bệnh tật tại nhiều nước thu nhập thấp trên thế giới.

Vấn đề hiện tại của PLoS ONE, nhóm các nhà khoa học đã ghi nhận sự tồn tại của Aflatoxin – chất độc từ thực vật sản sinh bởi nấm mốc Aspergillus, loài nấm mốc thường xuất hiện trên bắp, đậu phộng, pistachios và hạt hạnh nhân- nay cũng có trong hạt hướng dương và sản phẩm của chúng. Đây là một trong những nghiên cứu đầu tiên về tổ hợp của các chất gây ô nhiễm Aflatoxin và hạt hướng dương.

Cuộc nghiên cứu được thực hiện tại Tanzania, nhưng vấn đề này không ảnh hưởng đến việc nghiên cứu. Nhà nghiên cứu cho thấy aflatoxin là nguyên nhân của khoảng 25,000-155,000 cái chết mỗi năm trên toàn thế giới, chỉ từ ngô và đậu phộng. Bởi vì nó là một trong những nguyên nhân ung thư gan được biết đến nhiều nhất, cuộc nghiên cứu giúp hạn chế việc xuất hiện của hạt hướng dương và những thành phẩm của chúng để có thể giúp cứu sống con người và giảm các bệnh về gan tại các vùng có trồng hướng dương và những sản phẩm của chúng được tiêu thụ, Gale Strasburg cho biết, đồng tác giả của nghiên cứu và cũng là giáo sư dinh dưỡng và khoa học thực phẩm con người.

‘Hàm lượng aflatoxin cao trong hàng hóa tiêu thụ của cư dân Tanzania cho thấy rằng những nhà chức trách địa phương phải thực hiện những cuộc can thiệp để ngăn chặn và quản lí chất độc aflatoxin trong hàng hóa có hạt hướng dương để cải thiện độ an toàn trong thực phẩm tại Tanzania, ông ta cho biết. ‘Việc theo dõi quá trình nghiên cứu là điều cần thiết để xác định tỉ lệ những sản phẩm hạt hướng dương có trong con người và động vật để đưa ra việc kiểm tra và hiểu hơn về vai trò của hạt hướng dương và phần thô còn lại sau khi ép dầu có chứa aflatoxin’.

Những nhà nông nhỏ tại Tanzania trồng hướng dương từ hạt và bán chúng cho các thợ xay trong vùng những người làm ra dầu hướng dương và bán chúng cho những khách hàng địa phương. Phần thô còn lại sau khi ép dầu được dùng làm thức ăn động vật.

Những hạt hướng dương độc hại bởi vì nấm mốc Aspergillus flavus hoặc Aspergillus parasiticus, những loại nấm sản sinh ra aflatoxin. Chất độc này được nghiên cứu kỹ trong những đợt thu hoạch, những đợt nghiên cứu nhỏ đăng tải về chất độc có trong hạt hướng dương.

Juma Mmongoyo, cựu sinh viên tiến sĩ ngành khoa học thực phẩm tại MSU và người viết về đề tài nghiên cứu này, đã phân tích lượng aflatoxin trong hạt và phần thô còn lại sau khi ép dầu tại 7 vùng thuộc Tanzania vào 2014 và 2015. Gần 60% mẫu hạt và 80% mẫu phần thô còn lại sau khi ép dầu bị hỏng do aflatoxins.

Bên cạnh đó, 14% hạt và 17% phần thô còn lại sau khi ép dầu bị hỏng chiếm khoảng 20% trên 1 tỷ hạt, mức độ an toàn được đưa ra bởi Quản lí thực phẩm và thuốc Hoa Kì. Một vài mẫu có mức hư hỏng lên mức vài trăm phần trăm trên 1 tỷ hạt.

‘Hàng tỷ người khắp thế giới biết đến aflatoxin trong khẩu phần ăn kiêng của họ, cụ thể tại nhiều nơi thức ăn không được kiểm tra thường xuyên về nồng độ chất gây ô nhiễm’ Felicia Wu cho biết, Tiến sĩ ngành khoa học thực phẩm và dinh dưỡng con người và nông nghiệp, thực phẩm và kinh tế tại MSU và người đồng nghiên cứu. ‘Công việc trước đây của chúng tôi với Tổ chức sức khỏe thế giới về bệnh biếng ăn cho thấy rằng Aflatoxin là một trong những chất hóa học là nguyên nhân của các căn bệnh nguy hiểm toàn cầu’.

Để giải quyết vấn đề, Wu đã thành lập nên Trung tâm sức khỏe bị ảnh hưởng do nông nghiệp. Chiến lược của trung tâm về các vấn đề thế giới như thuốc kháng sinh tồn kho và xác gia súc gia cầm thấm qua đất gần nguồn nước và tỷ lệ mắc bệnh sốt rét và mô hình tưới cây ở sa mạc Sahara châu Phi.

Những nhà khoa học tại MSU John Linz, Muraleedharan Nair và Robert Tempelman đã đóng góp tích cực vào công trình nghiên cứu này. Jovin Mugula của đại học Nông nghiệp Sokoine (Tanzania) cũng đã đóng góp vào chương trình nghiên cứu này.

Đặc trưng tính cách và những kỹ năng cần thiết cho một nhà hải dương học

Nhà hải dương học nghiên cứu những loài thực vật và động vật ảnh hưởng bởi môi trường dưới nước, và môi trường ảnh hưởng đến thực vật và động vật như thế nào. Họ nghiên cứu các vấn đề như sự phân bố động thực vật, chuỗi thức ăn, sự tái tạo và tập tính cộng đồng. Trong khi những Nhà hải dương học có thể làm ở công ty địa phương hoặc tại văn phòng, công việc của họ làm đòi hỏi di chuyển đi xa hơn nơi họ sống. Yêu thích công việc và giải quyết các số liệu là một yêu cầu thiết yếu cho một nhà hải dương học.

Tính cách

Dựa trên đánh giá về đời sống dưới biển, Nhà hải dương học phải có khả năng về khoa học, sự quan sát và một đầu óc tìm tòi học hỏi đối với thế giới xung quanh, kiên nhẫn, giỏi phân tích các dữ liệu. Họ có thể làm việc một mình hoặc với cả nhóm, có thể lực tốt để có thể di chuyển làm việc tại các nơi xa xôi. Nhà sinh vật học biển kiêm giáo sư Jeffrey Levinton, thuộc đại học New York tại Stony Brook, có cuộc phỏng vấn về yêu cầu dành cho một nhà hải dương học, họ cần yêu thích công việc ngoài trời để có những trải nghiệm khoa học. Họ cũng cần người giao tiếp giỏi. Theo như giáo sư Levinton cho biết, nhà sinh vật học phải nghĩ và có những ý tưởng mới. Bởi vì làm việc với những dữ liệu rất quan trọng,  phòng Lao động Mỹ trang web O* Net cho biết những nhà sinh vật học cần giải quyết những thông tin ban đầu theo những cách khác nhau. Họ cũng phải có tầm nhìn để tìm ra những chi tiết.

Kỹ năng

Nhà hải dương học phải đạt yêu cầu về khả năng toán học, khoa học thông qua chương trình học và trải nghiệm và rèn luyện kỹ năng giao tiếp, viết và nói. Họ cũng phải có kỹ năng chủ động lắng nghe, nên họ phải tập trung chú ý những gì người khác biểu cảm mà không làm họ phân tâm, Trang O*NET cho biết.

Tham quan các Viện Hải Dương lớn ở Việt Nam
Là một nhà hải dương học tương lại bạn phải biết một số viện Hải Dương học ở Việc Nam
*Viện Hải Dương học Nha Trang – Viện được xây dựng năm 1923 hiện vẫn đang thu hút rất nhiều khách Du lịch
*Thủy Cung Vinpearl Aquarium Times City– Tọa tại Hà Nội, nhiều sinh vật biển lạ, quý hiệm độc đáo có một số loài lần đầu có mặt tại Việt Nam

Trang thiết bị và kỹ năng công nghệ

Biết cách dùng những trang thiết bị chuyên dụng và máy tính, phần mềm và công nghệ khác rất quan trọng đối với những nhà khoa học như nhà sinh vật học. Ví dụ, họ phải dùng thiết bị thu thập thông tin như mạng lưới sinh vật phù du cho mẫu sinh vật. Họ phải dùng nhiều thiết bị để đo lường như những công cụ đo nồng độ muối để xác định hàm lượng muối trong nước. Trong phòng thí nghiệm, họ dùng máy đếm để đếm vi sinh vật trong nước và máy đo ô-xy để đo lượng sinh vật thở dưới biển. Nhà hải dương học phải biết dùng những chiếc thuyền thám hiểm, phải biết lặn biển, và kỹ năng chụp ảnh và quay phim dưới nước. Nhà hải dương học yêu cầu biết kỹ năng điều khiển rô bốt, như việc điều khiển những con rô bốt hoạt động từ xa (ROVs)

 

Trình độ giáo dục và mức lương

Làm việc như một nhà sinh vật biển yêu cầu ứng viên phải có bằng Thạc sĩ. Vài người chỉ có bằng đại học và làm công việc không nghiên cứu chuyên sâu như trợ lí phòng thí nghiệm. Để trở thành một nhà hải dương học bạn cần có bằng đại học về khoa học tổng quát như sinh vật hoặc thú y. Đặc biệt trong ngành sinh vật biển chỉ giảng dạy tại các trường đào tạo cao học, trong những môn học tại các lớp thạc sĩ hoặc tiến sĩ. Như một phân ngành nhỏ, nghề sinh vật biển có thể khó tìm việc và mức lương chỉ ở mức trung bình. Dựa vào bài báo hiệp hội bảo tồn sinh vật biển, những người có bằng đại học sẽ kiếm được trung bình từ 30,000 đến 40,000 đô la Mỹ một năm, người có bằng thạc sĩ kiếm trung bình từ 40,000 đến 50,000 đô la Mỹ một năm, và tiến sĩ có thể kiếm trên 100,000 đô la Mỹ.